Hallo Maulwurf,
falls deine Messer Rundachsen sind, also rotieren, so ist das ein "Querschneider" oder auch "rotierendes Messer", wovon ich bei der Geschwindigkeit ausgehe.
Im Detail ist das dann nämlich schon noch etwas anderes als eine fliegende Schere(Linearachse)
Hierfür gibt es aber...